多年生草本。植株高50-70cm。鳞茎单生，近球形、球形或扁球形，通常由6-10枚肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成，外面有数层白色或带紫色的膜质外皮。叶数枚，在花葶下部互生；叶鞘膜质，包着花葶；无叶柄；叶片扁平，实心，宽条形至条状披针形，略短于花葶，宽达2. 5cm，先端长渐尖。花葶单生，从鳞茎顶端抽出，直立，实心，长圆柱形，高25-60cm，直径约5mm，中部以下被叶鞘所包；总苞具长7-20cm的喙，早落；聚伞伞形花序密生珠芽，间有数花混生；花梗纤细，长于花被；小苞片卵形，较大，膜质，先端急尖；花被淡红色，外轮花被片卵状披针形，长约4mm，宽约1. 4mm，内轮花被片卵形，长约3mm，宽约1. 4mm；花丝短于花被片，基部合生并与花被片贴生，外轮花丝钻形，内轮花丝基部扩大，扩大部分每侧各具1齿，齿端呈长丝状，并长于花被片；子房球形，腹缝线基部无明显的蜜腺，花柱不伸出花被片之外。花期：花期：7月。。

产地：梅沙尖 (张寿洲等4884) 。深圳各地菜园常见栽培。

分布：世界各地普遍栽培。我国南北各地亦广为栽培。

用途：幼苗和花葶均可作蔬菜食用。花葶在嫩时称“蒜苗”、“蒜薹”或“蒜心”。鳞茎称为“蒜头”。鳞茎除供食用外,还有较强的抗菌消炎的功效,内服可治疗消化不良、痢疾、支气管炎等症,并可驱虫;外用可治疗痈疽肿毒、白秃癣疮等症。近代医学研究表明,大蒜有防癌和抗癌的功效。

本种的鳞茎尚有一种单瓣的类型,称“独蒜”。鳞 茎之所以为单瓣,是因为在生长阶段没有生出花葶之故。